Oi Pedro, já deu uma olhada nesta seção da documentação? http://grails.github.io/grails-doc/latest/guide/conf.html#multipleDatasources

Faço isso constantemente : 

development {
     dataSource {
         dbCreate = "update" // one of 'create', 'create-drop','update'
         url = "jdbc:postgresql://localhost:5433/agritech_dev"
driverClassName = "org.postgresql.Driver"
dialect = "org.hibernate.dialect.PostgreSQLDialect"
     }
     dataSource_OUTRO {
         dialect = org.hibernate.dialect.SQLServerDialect
         driverClassName = 'net.sourceforge.jtds.jdbc.Driver'
         username = 'xx'
         password = 'xxxx'
         url = 'jdbc:jTDS:sqlserver://100.0.0.4/XXXX'
     }
 }

Coloco este mapping no Domain :

?static mapping = {
   datasource 'OUTRO'
   table 'TABLE'
   version false
   columns {
   ?   ?...
   ?}
   
}

E daí uso o Domain normalmente como se fossem do mesmo banco, mas na verdade tenho alguns de um banco e outros de outro, para fazer integração entre os dados de outro sistema e o meu que rodam na mesma rede.

Lembrando que eu mudo eles de package para não me confundir, e você pode usar isso de outra forma, usando o mesmo domain para bancos diferentes, aí vc cria os data sources como se fosse um namespace, este código foi retirado da documentação do grails que o kico citou aí em cima.

class ZipCode {
   String code
   
   ?static mapping = {
      datasources(['lookup', 'auditing'])
   }
}

def zipCode = ZipCode.auditing.get(42)
zipCode.auditing.save()

Olá Pedro Henrique.

Sim. Eu já olhei esta documentação.

O que quero saber mais especificamente é:

Cenário:
Tenho um domínio de produto 
Tenho um domínio de status de produto.
Tenho um domínio de histórico de status de produto

Ideia
Eu gostaria de ter o domínio de histórico de status de produto em um banco a parte (por exemplo: historico), e os demais domínios (status, e produto) no próprio banco DEFAULT.

Pergunta:
Como posso fazer isso já que estes domínios estariam fazendo referências a campos que apontam para outro banco?

Obrigado pelo seu tempo!

Se é um banco relacional, acho que não dá pra fazer esta relação, mas se você vai ter dois bancos porque não coloca o histório em um banco como MongoDB, onde não existe integridade relacional e ele gravaria o seu objeto com os relacionamento interamente, acho que seria além de mais fácil de fazer talvez seria até mais performático.

Olá Pedro Henrique,

No seu caso de integração, você não relaciona um banco com o outro?

No documento apresentado pelo Kiko, há uma referência para "Hibernate Mapped Domain Classess", onde o autor fala de um domain "Livro" em um banco de dados e o domain "Biblioteca" em outro banco... só que ainda não consegui fazer funcionar.

Grato!?

Sim, mas onde tem o código do produto, por exemplo eu só uso String na propriedade então isso elemina um relacionamento(integridade relacional) e digo o nome do campo no mapping, aí quando quero juntar tudo eu uso um Service de Fachada ;-)

Olá Pedro Henrique.
Bom dia.
Eu criei a configuração necessária conforme descrito em http://grails.github.io/grails-doc/latest/guide/conf.html#multipleDatasources, porém estou com os seguintes problemas:

1) Os domains não estão sendo criados dentro do novo datasource para o qual foram mapeados. Eles continuam default. O novo datasource foi criado automaticamente.
2) Quando faço inclusão nos domais funciona normalmente, porém a edição dá mensagem de que o pacoite.Domain não existe...

Alguma dica sobre a configuração correta?

Obrigado